おせちの中身には、黒豆や数の子、田作りをはじめ、伊達巻、栗きんとん、海老、紅白なます、煮しめなど、さまざまな料理があります。それぞれの食材には、健康や子孫繁栄、五穀豊穣、金運など、新しい年への願いが込められています。

この記事では、おせちに入っている定番の中身と意味、重箱ごとの詰め方、お取り寄せおせちを選ぶポイントを紹介します。

おせち中身種類

おせち料理の中身は、一般的に20〜30種類の料理が入っています。かといって、すべてを手作りするタイヘンですし、そこまで作らないといけない、というわけではありません。定番の料理を中心に、家族の好みや人数に合わせて用意すればよいのではないでしようか？

おせちは、主に次の5種類に分類されます。

- 祝い肴（いわいざかな）

- 口取り

- 焼き物

- 酢の物

- 煮物

阪急百貨店の解説では、おせちはこの5つの料理群で構成され、黒豆・数の子・田作りが「祝い肴三種」とされています。焼き物には鯛・ぶり・海老、酢の物には紅白なます、煮物には筑前煮などが代表例として紹介されています。

定番のおせちの中身と意味

黒豆

黒豆には、「まめに働く」「まめに暮らす」という願いが込められています。

「まめ」は、健康で丈夫という意味にも通じるため、1年間を元気に過ごせるようにという縁起物です。黒色には邪気を払う意味があるとされることもあります。

数の子

数の子はニシンの卵です。卵の数が多いことから、子孫繁栄を願う料理としておせちに入れられます。

家族が末永く続くようにという意味があり、祝い肴三種のひとつです。

田作り・ごまめ

田作りは、カタクチイワシの小魚を甘辛く味付けした料理です。

昔、イワシを田畑の肥料に使ったことから、豊作を願う食材とされています。「五万米（ごまめ）」という呼び名にも、五穀豊穣の願いが込められています。

たたきごぼう

ごぼうは、地中にしっかり根を張る野菜です。そのため、家族や家業が土地に根付き、安定するようにという意味があります。

関西地方では、黒豆・数の子・田作りの代わりに、祝い肴のひとつとしてたたきごぼうを入れる場合があります。（おせちの中身は何を入れたらいい？定番の料理・意味・種類を紹介！参照）

地域によって定番の中身が異なる点も、おせちの特徴です。

伊達巻

伊達巻は、魚のすり身と卵を使った甘い料理です。

巻物のような形をしていることから、学問や文化の発展を願う意味があります。見た目が華やかで、子どもにも人気の高いおせち料理です。

紅白かまぼこ

かまぼこの赤と白は、お祝いの席にふさわしい紅白を表しています。

半円形の形が日の出に似ていることから、新しい年の門出を祝う料理とも考えられています。

栗きんとん

栗きんとんは、さつまいもなどで作った餡に栗を合わせた料理です。

黄金色をしていることから、金運や財運を願う縁起物とされています。甘みがあり、子どもや甘いものが好きな人にも選ばれやすい中身です。

昆布巻き

昆布は「よろこぶ」という言葉に通じるため、喜びの多い1年を願う料理です。

昆布巻きには、にしんや鮭などを巻いたものがあり、魚の種類によって味わいが変わります。

海老

海老は、腰が曲がるまで長生きできるようにという長寿の願いを表します。

赤い色や長いひげも縁起がよいとされ、焼き物や煮物としておせちに使われます。

鯛

鯛は「めでたい」という語呂合わせから、お祝いの料理として親しまれています。

姿焼きや塩焼きなど、豪華な見た目の料理が多く、おせち全体の主役になりやすい食材です。

ぶり

ぶりは、成長にともなって名前が変わる「出世魚」です。

そのため、仕事や学業での出世、成長を願う意味があります。照り焼きや西京焼きなどで使われます。

紅白なます

紅白なますは、大根とにんじんを細切りにして甘酢で和えた料理です。

紅白の色合いが水引を連想させ、平和やお祝いを表します。さっぱりした味わいで、濃い味付けの料理の箸休めにもなります。

れんこん

れんこんには穴が開いているため、「先を見通せるように」という願いが込められています。

煮しめや酢れんこんなどにして食べるのが一般的です。

里芋

里芋は、親芋から子芋、孫芋へと増えていくことから、子孫繁栄を願う食材です。

煮しめに入れると、ほっくりした食感を楽しめます。

くわい

くわいは大きな芽が出ることから、「めでたい」「出世」を願う食材とされています。

独特のほろ苦さがあるため、子ども向けのおせちでは少量にすることもあります。

こんにゃく

こんにゃくは、結びこんにゃくにして入れることがあります。

結び目が良縁や縁を結ぶことを表し、家庭円満やよい人間関係への願いにつながります。

おせちの中身を選ぶポイント

ここからは、おせちを手作りするのはちょっと・・・という方向けに、ネット通販のおせち料理を選ぶときのポイントを紹介していきます。

家族の人数に合わせる

おせちは中身の種類が多いほど豪華に見えますが、少人数の家庭では食べきれないことも。

2〜3人用なら、品数の多さだけでなく、1品あたりの量、そして賞味期限も確認しましょう。少人数向けのおせちを選ぶなら、少量ずつ多くの料理を楽しめるのを選ぶのもいいですね。

好きな料理が多いものを選ぶ

縁起のよさだけでなく、家族が食べたい料理が入っているかも重要です。

たとえば、子どものいる家庭なら和風の料理だけでなく、中華や洋食のメニューのあるおせちを選ぶ方がよいでしょうし、甘い料理が好きなら栗きんとんや伊達巻が多い料理、魚介が好きなら海老や鯛、ぶりがある料理を選ぶという選び方もいいですよね。

冷蔵・冷凍を確認する

通販のおせちには、冷蔵タイプと冷凍タイプがあります。

冷蔵タイプはすぐ食べられるという、メリットがある一方、保存期間を確認する必要があります。一方、冷凍タイプは保存しやすい反面、食べる前に解凍時間が必要です。そのため、注文するときは、配送日、保存方法、解凍方法などを確認してから注文しましょう。

和風・洋風・中華の構成を見る

最近は、伝統的な和風おせちだけでなく、洋風や中華料理を組み合わせた商品も増えています。

先ほども書きましたが、小さな子どもや若い世代が多い家庭なら、ローストビーフ、肉料理、海鮮料理などが入った和洋折衷タイプを選ぶのも選択肢になります。

早めに予約する

人気のおせちほど、年末を待たずに売り切れになる可能性が高いです。

特に、老舗料亭監修の商品、有名料理人監修の商品、少人数向けの商品は早く売り切れることがあります。購入を決めたら、価格だけでなく、内容・配送日、あと、キャンセル条件を確認して早めに予約するのがおすすめです。

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おせちを通販で購入するメリット

おせちを通販で購入する主なメリットは、次のとおりです。

- 多種類の料理を少量ずつ楽しめる。

- 食材の買い出しや調理の負担を減らせる。

- 老舗料亭や有名店の味を自宅で楽しめる。

- 和風、洋風、中華などから選べる。

上記のようなメリットがある一方で、写真と実物の印象が異なるケースや、予約が遅くなると配送日時の指定が限られる場合もあります。注文前には、料理の品目、重箱のサイズ、内容量、保存方法、配送地域（遠方の地方や離島の場合、配達されないケースも）を確認しましょう。　

まとめ

おせちの中身は、黒豆、数の子、田作り、伊達巻、紅白かまぼこ、栗きんとん、海老、鯛、紅白なます、煮しめなどが定番です。

それぞれの料理には、次のような願いが込められています。

- 黒豆　　　：健康でまめに暮らす。

- 数の子　　：子孫繁栄。

- 田作り　　：五穀豊穣。

- 伊達巻　　：学問や文化の発展。

- 栗きんとん：金運・財運。

- 海老　　　：長寿。

- ぶり　　　：出世。

- れんこん　：先を見通す。

- 紅白なます：平和と祝い。

おせちを選ぶときは、伝統的な意味だけでなく、家族の人数、好み、保存方法、配送日、食べきれる量を確認しましょう。定番料理を重視するなら和風タイプ、幅広い世代で楽しむなら和洋折衷タイプを選ぶと、満足度の高いお正月を迎えやすくなります。

あと、キャンセルできる期限があるかのチェックも忘れずに。