おせち料理は、新年の縁起を担ぐ伝統料理ですが、近年は「手作りおせち」を作る家庭が増えているとか。本記事では、初心者でも失敗しない基本のおせちレシピを厳選し、それぞれの意味や作り方のコツを詳しく解説します。

 

おせち料理とは

おせち料理は、古くは「御節供（おせちく）」と呼ばれ、江戸時代の武家作法を中心に形成された正月の伝統料理です。 重箱に詰めることで「幸せを積み重ねる」という縁起が込められており、それぞれの料理には健康・繁栄・家族の幸せへの願いが込められています。

 

基本のおせちレシピ5選

1. 田作り（ごまめ）

- 調理時間 : 約20分

- 材料: カタクチイワシ、醤油、みりん、砂糖、白ごま

小魚を甘辛く煮付けた田作りは、「五穀豊穣」を願う縁起料理です。キッコーマンのレシピでは、醤油とみりんで甘辛く煮た後、白ごまをまぶすシンプルな作り方を紹介しています。

 

2. 黒豆

- 調理時間: 一晩（浸水）＋約3時間

- 材料: 黒豆、砂糖、醤油、重曹（あれば）

黒豆は「まめに働けるように」という意味が込められています。炊飯器のおかゆモードを使えば、焦げ付きを防ぎながら柔らかく炊き上げられます。

 

3. 紅白なます

- 調理時間: 約20分（＋寝かせ時間）

- 材料: 大根、人参、酢、砂糖、塩

大根と人参を千切りにし、塩もみして水気を絞った後、甘酢で和えるのが基本です。クックパッドのレシピでは、三浦大根を使ったシャキシャキ食感のなますを紹介しています。

 

4. 伊達巻

- 調理時間: 約30分

- 材料: 卵、はんぺん（または魚すり身）、砂糖、みりん、うすくち醤油

卵とはんぺんを混ぜて焼き上げた伊達巻は、「知識や教養が積まれるように」という願いが込められています。オーブンで、180℃で20〜30分焼くのがコツです。

 

5. 栗きんとん

- 調理時間: 約40分

- 材料: さつまいも、栗の甘露煮、砂糖、くちなしの実（色付け用）

さつまいもを裏ごしして滑らかにし、栗の甘露煮と砂糖で甘く練り上げます。くちなしの実を使うときれいな黄色に仕上がります。

 

手作りおせち メリット

おせちを手作りするメリットは、

- 味の調整: 家族の好みに合わせて甘さや塩分を調整できる

- 保存性: 冷蔵庫で3〜4日程度保存可能なレシピが多い
 

つまり、家族向けにカスタマイズできる、というのが一番のメリット。

 

 

調理家電 おすすめ

手間暇のかかるおせちなのですが、以下の調理家電を使えば、手作りおせちを時短で作ることができます。

- 炊飯器    : 黒豆や煮物を自動で炊ける

- オーブン: 伊達巻や茶碗蒸しを均一に加熱

- 圧力鍋    : 煮物の時短に最適

 

まとめ

おせち料理は、伝統的な意味を持ちながらも、家庭の味としてアレンジ自在です。

基本の5品をマスターすれば、初めてでも美味しい手作りおせちが完成します。新年を家族で囲む食卓に、手作りのおせちを添えてみては？

 

 

 

自己紹介

ブログを書いているコーカです。

年に1回くらい、お正月くらい、豪華な食事で、しかも楽したい。

そう思って、毎年おせち料理をチェックしています。

 

※2024年8月 以降の記事については、AIを利用して記事を書いていますが、投稿時に内容を確認し、加筆・修正して投稿しています。